Opis epizode

Sladice, ki jih pripravljajo kuharski mojstri ali pa jih pripravite tudi sami, so lahko obogatene s prestižnimi začimbami. Ena izmed njih je kardamom, indijska začimba, ki se med drugim uporablja tudi za začinjanje sladic in pijač, njegova uporaba pa je zelo raznovrstna. V tokratnem receptu je kuharica Mojca pripravila kardamomove rolice in svetovala, kako že pečene odvežiti.

RECEPT IN PRIPRAVA - KARADAMONOVE ROLICE:

Za 4 do 6 oseb
Kvašeno testo:
500 g gladke moke (tip 500)
80 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 čajna žlička soli
20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
250 ml mlačnega mleka
80 g masla (mehko)
1 jajce
1 čajna žlička mletega kardamona
Nadev:
120 g mehkega masla
100 g rjavega sladkorja
2 čajni žlički mletega kardamona
Preliv: kondenzirano mleko

Iz naštetih sestavin pripravimo kvašeno testo, ki ga vzhajamo 1 uro. Vzhajanega razvaljamo v pravokotnih debel pol centimetra. Premažemo z maslenim nadevom in zvijemo v rolado, ki jo narežemo na 2 centimetrske kose. Tesno jih nalagamo v namaščen model in pustimo vzhajati 15 minut. Nato jih pečemo v pečici ogreti na 180°C približno 20 minut. Pečene prelijemo s kondenziranim mlekom in postrežemo.

Darinka Čobec