Opis epizode

V naši radijski kuhinji obujamo okuse stare slovenske kuhinje. Tokrat pripravljamo kranjsko klobaso v rdečem vinu – preprosto, a nadvse aromatično jed. Jed izvira iz okolice Škofje Loke in Poljanske doline, kjer so nekoč pridelovali tudi kislo rdeče vino iz sorte Izabela – prav takšno, ki je tej jedi dalo njen značaj.

RECEPT:

Sestavine:
- 2 kranjski klobasi
- ½ l lahkega rdečega vina, npr. modra frankinja, modri pinot
- 1 srednje velika čebula
- Prežganje
- Lovorov list
- 2 nageljnovi žbici
- 14 zrn koriandra
- Grobo mlet poper

Postopek:
Vinu dodamo 2 kozarca vode, čebulo nasekljamo in z začimbami dodamo vinu in zavremo. Kuhamo 2-3 minute. Nato dodamo klobasi v vročo tekočino. Kuhamo ju 15 minut. Vse naj nalahno vre. Klobase zložimo na topel krožnik. Tekočino precedimo skozi sito, pripravimo malo prežganja, dodamo vinu in pustimo, da prevre. Včasih so dodali še jedilno žlico omake od pečenke. Pripravljeno omako iz vina in začimb prilijemo h kuhanim klobasam.

Darinka Čobec