Opis epizode

Idrijski žlikrofi so znana slovenska kulinarična posebnost, ki jo lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali samostojno jed. Od kod tradicija priprave žlikrofov, zakaj so zaščiteni, s čim jih postrežejo v Idriji in še podroben recept za pripravo idrijskih žlikrofov, boste izvedeli v tokratni radijski kuhinji.

Za 4 osebe
Testo:
200 g moke
1 jajce
2 žlici olja
Sol
0.5 dl mleka
Iz sestavin za testo zgnetemo voljno testo, ki ga pustimo pokritega s folijo pol ure počivati. Če se testo lepi, po potrebi dodamo še malo moke. Nato testo razvaljamo zelo tanko na pomokani površini. V ravni vrsti nanj zlagamo v razdalji 3 cm kroglice nadeva ter testo zavihamo, da kroglico pokrijemo. Med kroglicami s prsti stisnemo, da iztisnemo zrak ter jih med sabo z nožem ločimo. Žlinkrofe kuhamo 10 minut v slanem kropu. Nato jih odcedimo in ponudimo z drobtinicami opraženimi na maslu.

Darinka Čobec